美味しい「京風ダシ鱧しゃぶしゃぶ」の作り方

1.鍋に1800㎖の水をはり、だし袋と付属の特製白だし原液を入れ温めます。

2.沸騰したら火を弱め、だし袋をあげます。

3.先にお野菜からどんどん入れて、まずは野菜スープを作ります。

4.ひと煮立ちいたしましたら鱧の皮面に火を通すように、お好みで10秒ほどしゃぶしゃぶして下さい。

5.器に鍋のだしをとりネギ、ゆず胡椒の薬味を入れ召し上がって下さい。

6.旨味が出た残り汁には〆の雑炊や、〆のそうめんいかがですか。
(煮詰まっていてもお湯をたして頂くだけで調整できます)