美味しい作り方


美味しい「てっちり」の作り方

1.鍋に水をはり、昆布(てっちりに付いています)を入れます。

2.鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出します。

3.ふぐのアラ(骨の部分)を入れ、沸騰したらアクをすくいます。

4.火の通りにくいちり野菜から入れていきます。

5.ふぐは煮すぎると固くなってしまいますので、ご注意ください。
(ふぐは2~3 分で食べ頃です)

6.ふぐかず特製ポン酢と、お好みの薬味でお召し上がりください。


美味しい「ふぐ唐揚げ」の作り方

1.たっぷりめの油を180℃に熱します。

2.から揚げ用のトラフグをパックから取り出し、約3分間きつね色になるまで揚げます。

3.揚げ色がついたら、油を切って皿に盛ります。


美味しい「ふぐ雑炊」の作り方

1.てっちりを食べ終わったら、残った野菜やふぐのアラ身を全てすくい、だし汁だけにします。

2.だし汁が少ない場合は、昆布だし、またはお湯を足します。

3.ご飯をざるに入れ、水で洗いぬめりをとります。

4.だしが煮立ったら、ふぐかず特製雑炊醤油を入れて、薄く味をつけ、洗ったご飯を入れます。

5.再び沸騰したら、溶き卵を回しかけ、ネギを入れ、すぐにフタをして火を止め、約1 分ほど蒸らします。

6.お好みで、ポン酢をかけてお召し上がりください。


美味しい「ひれ酒」の作り方

1.辛口の日本酒を沸騰寸前までお燗しておきます。

2.おおぶりの湯のみなどに熱燗を入れ、あぶったひれを2 枚入れます。

3.そのままラップなどでふたをし、1 分おきます。

4.熱燗が澄んだ琥珀色になったらマッチなどで火を付け、アルコールをさっと飛ばし、出来上がりです。


美味しい「京風ダシ鱧しゃぶしゃぶ」の作り方

1.鍋に1800㎖の水をはり、だし袋と付属の特製白だし原液を入れ温めます。

2.沸騰したら火を弱め、だし袋をあげます。

3.先にお野菜からどんどん入れて、まずは野菜スープを作ります。

4.ひと煮立ちいたしましたら鱧の皮面に火を通すように、お好みで10秒ほどしゃぶしゃぶして下さい。

5.器に鍋のだしをとりネギ、ゆず胡椒の薬味を入れ召し上がって下さい。

6.旨味が出た残り汁には〆の雑炊や、〆のそうめんいかがですか。
(煮詰まっていてもお湯をたして頂くだけで調整できます)


美味しい「鱧の〆雑炊」の作り方

1.鱧の場合はとくに味付けは不要なので簡単です。
余った具材を全てすくいダシだけにします。

2.余っただし汁にお好みの濃さにお湯を足してください。

3.ご飯をざるに入れ、水で洗いねばりをとります。

4.鍋にご飯を入れ中火で沸騰させ、ご飯にダシを吸わせて下さい。

5.再び沸騰しましたら溶き卵を外から内へ流し込み、鍋にフタをして火をとめます。

6.鍋を約1分休ませて粗熱が取れれば完成です。
お好みでネギ、一味等をいれてお召し上がり下さい。


美味しい「鍋用〆のそうめん」の作り方

1.鍋に残った具材を全てあげ、ダシをお好みの濃さにお湯を足します。

2.固めでご提供させて頂いておりますので、鍋にそうめんを入れて2分ほど茹でてください。

3.キレイにほどけましたら完成です。
お好みでネギ、一味等を入れてお召し上がり下さい。